Per le Interviste di Agroalimenti e Dintorni;
Questa settimana AgroeD ha fatto una lunga chiacchierata con la
Dott. Velia Mingione, laureatasi in Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi della Tuscia di Viterbo.
Approfondiamo con la Dottoressa le ultime novità sulla Produzione dei Salumi per quanto riguarda l'uso e le ultime conoscenze dei Nitrati e dei Nitriti, comunemente impiegati in queste Preparazioni.
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Le novità nell'uso degli Additivi Alimentari nei Salumi